domenica 22 settembre 2013

Scarola in padella con peperoncino e capperi




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Ingredienti

una scarola
qualche spicchio d’aglio
olio extra vergine di oliva
peperoncino
pangrattato (opzionale)
sale

Lavare bene la scarola separando le foglie dal fusto centrale.
Affettare l’aglio e il peperoncino.
Soffriggere brevemente l’aglio e il peperoncino in dieci - quindici grammi d’olio.
Aggiungere le foglie di scarola e cuocere con il coperchio per alcuni minuti, finché l’insalata comincerà a rilasciare acqua.
Togliere il coperchio, aggiungere il sale, i capperi e, quando l’acqua sarà tutta evaporata, spegnere il fuoco. 
Se piace, servire con una spolverata di pangrattato precedentemente tostato in padella. 


Sautéed Escarole with chili and capers

Ingredients

one escarole
garlic
extra virgin olive oil
chili
breadcrumbs (optional)
salt

Cut off the base of the escarole, then wash and drain the leaves.
Slice garlic and chili; sauté them in little oil.
Add the escarole and cook covered until the leaves will release their own water. 
Remove the lid, add salt and capers. Let evaporate the water and turn off the flame.
If you like, sprinkle with toasted breadcrumbs.



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