domenica 12 maggio 2013

Pane fatto in casa


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Ingredienti

farina tipo uno oppure senatore Cappelli 500 gr
lievito madre essiccato dose per 500 gr
sale 4 - 5 gr (facoltativo)
acqua tiepida per impastare

Procedimento

Unire la farina con la polvere di lievito madre essiccata, reperibile presso i mulini, i fornai, i negozi di alimentazione naturale.
Aggiungere il sale e mescolare.
Impastare bene con l'acqua tiepida, aggiunta per gradi, fino a ottenere un composto sostenuto, né troppo soffice né troppo secco. Lasciare lievitare in luogo riparato da correnti d'aria e sbalzi di temperatura, coperto con un panno o meglio ancora con un po' di pellicola trasparente, per alcune ore, minimo tre. Impastare nuovamente la massa e posizionarla sulla teglia, lasciandola lievitare un'altra mezzora.
Nel frattempo accendere il forno a 220 gradi, calore sopra e sotto, e attendere che la temperatura salga a 100 gradi. Infornare quindi il pane e cuocere per circa venti minuti, o fin quando la crosta abbia assunto il colore giusto.



Homemade Bread

Ingredients

flour type one or zero 500 gr
sourdough starter, dry
salt 4 - 5 grams (optional)
lukewarm water

Directions

Combine flour with the starter and salt.
Knead with lukewarm water and put in a bowl sealed with plastic wrap.
Set aside and leave the dough to rise for several hours.
Knead it again, shape it and put on a baking tray.
Preheat the oven at 100 degrees.
Put the dough in the oven, then increase the temperature to 220 degrees.
Bake for twenty minutes or until golden.

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