lunedì 21 ottobre 2013

Torta di mele leggera




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Ingredienti

farina 200 gr
zucchero 150 gr più un altro po’ per spolverizzare
mele 1 kg
due uova
succo di limone
succo centrifugato di mela oppure maraschino 100 ml
lievito per dolci 8 gr
un pizzico di sale

Tagliare le mele a cubetti e irrorarle con il succo di limone.
Amalgamare lo zucchero con le uova, la farina, il lievito, il pizzico di sale e il succo di mela, centrifugato all’ultimo momento. In alternativa può essere usato il liquore.
Aggiungere le mele e versare il composto in una teglia circolare unta o ricoperta di carta da forno.
Spolverizzare la superficie della torta con un po’ di zucchero.
Infornare a 180 gradi per circa quaranta minuti.


Light Apple Pie

Ingredients

flour 200 gr
sugar 150 gr
apples 1 kg
two eggs
lemon juice
fresh apple juice or maraschino 100 ml
baking powder 8 gr
pinch of salt

Cube the apples and sprinkle with fresh lemon juice.
Combine sugar, flour, baking powder, salt and apple juice (or liquor).
Add the apples and pour the mixture in a round pan, greased or covered with parchment paper.
Sprinkle the pie surface with sugar.
Bake at 180 degrees for about fourty minutes.

domenica 22 settembre 2013

Scarola in padella con peperoncino e capperi




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Ingredienti

una scarola
qualche spicchio d’aglio
olio extra vergine di oliva
peperoncino
pangrattato (opzionale)
sale

Lavare bene la scarola separando le foglie dal fusto centrale.
Affettare l’aglio e il peperoncino.
Soffriggere brevemente l’aglio e il peperoncino in dieci - quindici grammi d’olio.
Aggiungere le foglie di scarola e cuocere con il coperchio per alcuni minuti, finché l’insalata comincerà a rilasciare acqua.
Togliere il coperchio, aggiungere il sale, i capperi e, quando l’acqua sarà tutta evaporata, spegnere il fuoco. 
Se piace, servire con una spolverata di pangrattato precedentemente tostato in padella. 


Sautéed Escarole with chili and capers

Ingredients

one escarole
garlic
extra virgin olive oil
chili
breadcrumbs (optional)
salt

Cut off the base of the escarole, then wash and drain the leaves.
Slice garlic and chili; sauté them in little oil.
Add the escarole and cook covered until the leaves will release their own water. 
Remove the lid, add salt and capers. Let evaporate the water and turn off the flame.
If you like, sprinkle with toasted breadcrumbs.



domenica 12 maggio 2013

Pane fatto in casa


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Ingredienti

farina tipo uno oppure senatore Cappelli 500 gr
lievito madre essiccato dose per 500 gr
sale 4 - 5 gr (facoltativo)
acqua tiepida per impastare

Procedimento

Unire la farina con la polvere di lievito madre essiccata, reperibile presso i mulini, i fornai, i negozi di alimentazione naturale.
Aggiungere il sale e mescolare.
Impastare bene con l'acqua tiepida, aggiunta per gradi, fino a ottenere un composto sostenuto, né troppo soffice né troppo secco. Lasciare lievitare in luogo riparato da correnti d'aria e sbalzi di temperatura, coperto con un panno o meglio ancora con un po' di pellicola trasparente, per alcune ore, minimo tre. Impastare nuovamente la massa e posizionarla sulla teglia, lasciandola lievitare un'altra mezzora.
Nel frattempo accendere il forno a 220 gradi, calore sopra e sotto, e attendere che la temperatura salga a 100 gradi. Infornare quindi il pane e cuocere per circa venti minuti, o fin quando la crosta abbia assunto il colore giusto.



Homemade Bread

Ingredients

flour type one or zero 500 gr
sourdough starter, dry
salt 4 - 5 grams (optional)
lukewarm water

Directions

Combine flour with the starter and salt.
Knead with lukewarm water and put in a bowl sealed with plastic wrap.
Set aside and leave the dough to rise for several hours.
Knead it again, shape it and put on a baking tray.
Preheat the oven at 100 degrees.
Put the dough in the oven, then increase the temperature to 220 degrees.
Bake for twenty minutes or until golden.