sabato 3 marzo 2012

Tarte Tatin


Recipe in English

Ingredienti

pasta frolla

burro 125 gr
zucchero 50 gr
un uovo
stecca di vaniglia (opzionale)
farina 200 gr
sale

8 - 10 mele
burro 90 gr
zucchero 60 gr
un limone

Preparare la pasta frolla.
Unire il burro ammorbidito, i semi della bacca di vaniglia e lo zucchero in una ciotola. Ridurre in crema aiutandosi con un cucchiaio di legno. Unire l’uovo leggermente sbattuto, la farina setacciata e un pizzico di sale, lavorando velocemente l’impasto. Dare alla pasta frolla una forma circolare e schiacciata, avvolgerla nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero.

Privare del torsolo le mele, sbucciarle e tagliarle a metà. Ogni mezza mela tagliarla ancora a metà, questa volta in orizzontale. Irrorare con succo di limone per prevenire l’annerimento.

In una teglia circolare antiaderente di media grandezza mettere il restante burro e zucchero a sciogliere su fiamma medio - bassa.
Posizionare le mele ben strette e proseguire la cottura senza muovere o mescolare per circa mezzora, o fino a quando le mele saranno ammorbidite e lo sciroppo addensato e scurito di colore.

Portare il forno alla temperatura di 180 gradi, con calore anche sopra.

Posizionare il disco di pasta frolla fra due fogli di carta forno e con il matterello stenderlo fino a raggiungere un diametro poco più grande di quello della teglia.
Posizionare la frolla sulle mele e rincalzarla lungo i bordi, aiutandosi con il manico di un cucchiaio. Praticare alcune incisioni sulla frolla per consentire la fuoriuscita del vapore, infornare e cuocere per trenta minuti.

Lasciare raffreddare solo parzialmente quindi con mano decisa rovesciare la torta su un piatto di portata.




Tarte Tatin

Ingredients

short pastry

butter 125 gr
sugar 50 gr
an egg
vanilla pod (optional)
flour 200 gr
salt

8 - 10 apples
butter 90 gr
sugar 60 gr
a lemon

Prepare the dough.
Combine in a bowl softened butter, seeds of vanilla bean and sugar. Reduce in cream with a wooden spoon. Add the beaten egg, the sifted flour and a pinch of salt, working quickly the dough.
Give to the short pastry a circular shape and put it in the fridge, wrapped in plastic wrap.

Core, peel and halve the apples, then cut in halves again, now horizontally. Sprinkle with lemon juice.
In a medium baking tin melt the remaining butter and sugar on the stove. Place the apple quarters and, without moving or stirring, continue to cook on a medium - low flame for about half an hour or until apples become soft and the mixture thicken and browns.

Pre-heat the oven to 180 degrees.

Place the dough between two layers of parchment paper and roll it out in a circular shape slightly larger than your pan.
Lay the pastry on top of the apples and tuck in the edges around them. Make some little cuts on the pastry and bake for 30 minutes.

Remove from oven and let partially cool then invert the tart onto a serving plate.

6 commenti:

  1. What a beautiful looking tart - the photography is also amazing :D

    Cheers
    Choc Chip Uru

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  2. Just stunning!!!! One of my favorite desserts and this one is the prettiest ever, Lilla!

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  3. You've done it again Lilla! This dessert is absolutely beautiful! :D

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  4. mmm mouthwatering! I wish to have this for my sweet treat with my coffee! Looks very, very delicious Lilla!xo

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  5. I bet this is hard to get pretty pictures of so brava! I am afraid to make this (and have the apples never leave the pan). But it looks so good...

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