giovedì 26 gennaio 2012

Zuppa di lenticchie e cavolo nero



Recipe in English


Ingredienti per quattro persone

lenticchie rosse non decorticate 250 gr
cime di cavolo nero 200 gr
una piccola cipolla
una piccola carota
una costa di sedano
uno spicchio d’aglio
un peperoncino piccante
olio extravergine di oliva
sale e pepe
friselle integrali

Mettere le lenticchie a bagno per un’ora.
Sciacquarle, scolarle e metterle a cuocere in abbondante acqua fredda su fuoco basso.
A fine cottura aggiungere anche il sale.
Tritare e rosolare in un tegame con l’olio e metà peperoncino la cipolla, il sedano e la carota. Aggiungere le lenticchie con la loro acqua di cottura e mantenere su fuoco debole.

Affettare e imbiondire l‘aglio assieme al peperoncino in poco olio, aggiungere il cavolo tagliato a listarelle e insaporire brevemente.

Unire il cavolo alle lenticchie e proseguire la cottura per pochi minuti, lasciando la zuppa brodosa (aggiungere un po' d'acqua se necessario).

Servire nei piatti oppure sulle friselle già bagnate con la parte più brodosa della zuppa. Se piace, completare con una spolverata di pepe.

Nota: É anche possibile scottare brevemente il cavolo in poca acqua salata prima di saltarlo in padella. L’acqua di cottura potrà essere utilizzata per bagnare le friselle.




Red lentils and Tuscan kale soup

red lentils 250 gr
Tuscan kale tops 200 gr
a small onion
a small carrot
a celery stalk
a garlic clove
a spicy chili
extra virgin olive oil
salt and white pepper
whole wheat friselle

Soak lentils for one hour. Drain and put them in a pot with cold water on a low flame. When almost cooked, add salt.
Chop the onion, carrot, celery and the half part of chili. Sauté them all in little oil.
Combine sauteed veggies with lentils and continue to cook gently.

Slice and sauté garlic with remaining chili in little oil, add sliced kale and cook briefly.

Combine kale and lentils, cook for few minutes (adding some water if necessary) and serve in dish or on soaked friselle with a sprinkle of pepper.

It’s also possible blanch the kale in little salted water for few minutes before stir-fry it. Soak the friselle with the kale cooking water.

Serves four

6 commenti:

  1. My family would go crazy over that soup...I am looking at your photos and my mouth is really watering! Well done sweetie!! Have a wonderful weekend! Ciao!!

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  2. This looks really delicious and the whole wheat bowl is prefect. Lovely healthy and hearty.

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  3. ciao!
    mi sono sfogliata tutte (proprio tutte!) le tue ricette, mooolto interessante, complimenti! stasera mi faccio questa (con varianti in base a cosa offre il frigo)
    :)
    lucia

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  4. Mmmmmm...the best lentil soup I've seen! And I'd love it as a spread on a hearty bread, too!

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  5. I'm always looking for ways to use kale! This looks fantastic!

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