sabato 22 ottobre 2011

Salsa ai peperoni


Recipe in English

Ingredienti

un peperone
un gambo di sedano
una carota
un ciuffo di prezzemolo
conserva di pomodoro
olio extravergine di oliva
sale

Mondare e tagliare le verdure a cubetti piccolissimi.
Mettere le verdure a cuocere in un tegame antiaderente con poco olio, salare e in seguito aggiungere un po’ d’acqua. Proseguire la cottura col coperchio, a fuoco basso.
Aggiungere anche la conserva di pomodoro, non troppa, altra acqua e il prezzemolo tritato. Mescolare di tanto in tanto.
Quando l’acqua sarà evaporata e le verdure morbide, dopo una lunga cottura, completare con olio crudo.
Servire con carni bollite, arrosti, salsicce.
Adatto anche come condimento per pietanze vegetariane.

Pepper salsa

a pepper
a celery stalk
a carrot
parsley
tomato sauce
extra virgin olive oil
salt

Clean and cut veggies in very small cubes.
Put them in a saucepan and sauté with little oil.
Add salt and little water.
Cook on a low flame, covered.
Add tomato sauce - not too much - more water and chopped parsley.
Continue to cook for a long time, stirring occasionally.
When the water will be evaporated and veggies soft, complete with extra virgin olive oil.
Serve with boiled meat, roasts or sausages.
Suitable also for vegetarian dishes.

sabato 8 ottobre 2011

Insalata di riso selvatico, gamberi, avocado e lime


Recipe in English


Ingredienti per due persone

mix di riso ribe integrale, riso rosso e riso selvatico 200 gr
gamberi 400 gr
un avocado
due lime
due spicchi d’aglio
un ciuffo di prezzemolo
peperoncino piccante
sale

Portare a bollore una pentola di acqua salata.
Nel frattempo mettere a bagno il riso, eliminando eventuali impurità.
Scolare e mettere a cuocere per circa quaranta minuti.
Cucinare i gamberi in un tegame con gli spicchi d’aglio, il peperoncino, qualche grano di sale grosso e verso fine cottura con il prezzemolo tritato e il succo di un lime spremuto e filtrato.
Sgusciare i gamberi eliminando anche l’aglio, sbucciare l’avocado, tagliarlo a dadini e irrorarlo con altro lime.
Unire il riso scolato, i gamberi e l’avocado. Completare con un’ultima spruzzata di lime.




Wild rice salad with prawns, avocado and lime

Ingredients

mix of brown rice, red rice and wild rice 200 gr
prawns 400 gr
an avocado
two limes
two cloves of garlic
parsley
chili
salt

Bring to boil a pan with salted water.
Meanwhile soak rice, discarding any impurity.
Drain and cook the rice for about forty minutes.
Cook prawns in a saucepan with garlic, chili, salt and at last parsley and the juice of a lime, filtred.
Shell prawns discarding garlic, peel avocado, cube and sprinkle them with lime.
Combine drained rice, prawns and avocado. Complete with a sprinkle of lime.

Serves two