Faraona con aceto e rosmarino

Recipe in English

L’altro giorno ho provato la ricetta di un’amica, Sara di Cook and the City: mi é piaciuta! Ho trovato una maniera nuova di cucinare la faraona, un volatile dal gusto vagamente selvatico e dalle carni che generalmente tendono ad asciugare troppo, attraverso una ricetta facile che con un pugno di ingredienti riesce a sintetizzare il buon gusto... l’unica difficoltà che ho incontrato è stata quella di riscrivere una ricetta già scritta bene con parole mie :)


Ingredienti

una faraona a pezzi di circa un kg
aglio tre - quattro spicchi
peperoncino
due rametti di rosmarino
un bicchiere di vino bianco
aceto 120 ml
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Soffriggere metà aglio assieme al peperoncino e a parte del rosmarino.
Aggiungere la faraona con la pelle, salare e pepare, rosolare e sfumare con il vino.
Evaporato il vino, coprire e proseguire la cottura per circa cinquanta minuti, girando la carne di tanto in tanto.
In un mortaio pestare il resto dell’aglio e del rosmarino. Combinare la poltiglia ottenuta con l’aceto e versare la mistura sulla faraona negli ultimi minuti di cottura.


Guinea fowl with vinegar and rosemary

guinea fowl in pieces a pound
garlic three - four cloves
chili
two branches of rosemary
withe wine a glass
vinegar 120 ml
extra virgin olive oil
salt and pepper

Sauté two garlic cloves with a little chili and the half part of rosemary.
Add the Guinea fowl with skin, season with salt and pepper, brown, add wine and let evaporate.
Cover and continue to cook for about fifty minutes, turning meat on each side.
In a mortar, crush the remaining garlic and rosemary.
Combine the mixture with vinegar and pour on the Guinea fowl when almost cooked.