sabato 24 settembre 2011

Zucchini ripieni


Recipe in English

Piatti come questo non possono vantare l’eleganza formale di certe creazioni dello chef, né l’appeal concettuale della cosiddetta cucina molecolare...certo è però che nelle sere d’estate, quando cammino per le vie della città che c’è ancora luce e dalle finestre aperte arrivano le voci confuse delle televisioni accese assieme al garrire delle rondini e agli inconfondibili profumi di certi intingoli da far resuscitare i morti, allora ringrazio gli dei di avermi fatto capace di apprezzare le cose semplici della cucina, che regalano attimi di felicità con appena un pezzo di pane morbido nella mano.

Ingredienti

sei zucchini medi
carne macinata di manzo 200 gr
mollica di pane raffermo 50 gr
un uovo
uno spicchio d’aglio
prezzemolo
parmigiano grattugiato
latte
conserva di pomodoro
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Lavare, spuntare e tagliare a metà gli zucchini.
Scavarli con delicatezza con un coltellino o l’apposito utensile.
Frullare la mollica assieme all’aglio e al prezzemolo.
Se necessario, bagnare il pane con un goccio di latte.
Unire il pane, l’aglio, il prezzemolo, la carne, l’uovo, il formaggio, il sale e il pepe e, lavorando l’impasto con le mani, amalgamare bene gli ingredienti.
Riempire gli zucchini con la miscela ottenuta e metterli a cuocere in un tegame con olio e sale, coperti e su fuoco medio, ricordandosi di girarli di tanto in tanto.
Quando saranno morbidi togliere il coperchio, abbassare il fuoco, aggiungere la conserva di pomodoro e, se necessario, un po’ d’acqua e ancora un po’ di sale.

Stuffed zucchini

Ingredients

six medium zucchini
ground beef 200 gr
stale breadcrumb 50 gr
an egg
a clove of garlic
parsley
grated parmigiano reggiano
milk
tomato sauce
extra virgin olive oil
salt and pepper


Wash, cut the ends and halve zucchini. Hollow out gently the insides with a knife or a corer.
Mince parsley and garlic with breadcrumb in a food processor.
If necessary, soak bread with little milk.
Combine bread, garlic, parsley, meat, egg, cheese, salt and pepper, mixing well with your hands.
Fill zucchini with meat stuffing and put them in a saucepan with oil, covered and on a medium flame, turning them on each side.
When zucchini become soft remove lid, reduce the flame, add tomato sauce and, if necessary, some water and salt.

2 commenti:

  1. Oh, these stuffed zucchini are beautiful! And I can only imagine how fabulous they taste....mmmmmm.

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  2. Ma chi li vuole gli chef????? Io quelle zucchine le mangerei tutti i giorni Lilla!!! Ma che buone!!!

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