Pasta e minestra

Recipe in English

Minestra è nome dialettale calabrese per indicare un tipo di fagiolino piatto, o taccola.

Ingredienti per quattro persone

pasta tipo ditali 150 gr
fagiolini piatti 500 gr
due patate medie
uno spicchio d'aglio
tre - quattro pomodorini
un peperoncino
olio extravergine di oliva

Spuntare e tagliare a pezzi le taccole.
Sbucciare e tagliare a cubetti le patate.
Lessare le verdure per una decina di minuti in acqua bollente salata, quindi aggiungere anche la pasta.
Nel frattempo affettare e soffriggere aglio e peperoncino in un tegamino, e aggiungere anche i pomodorini tagliati.
Completare la minestra con il soffritto.

Pasta with snow peas

Ingredients

pasta type ditali 150 gr
snow peas 500 gr
two medium potatoes
a clove of garlic
three - four cherry tomatoes
a chili
extra virgin olive oil

Cut the ends and halve snow peas. Peel and cut potatoes into cubes.
Boil veggies for about ten minutes in salted water, then add pasta.
Apart, slice and sauté garlic and chili, afterwards add the halved tomatoes and at last combine with pasta and veggies.

Serves four