Ricciola all'acqua pazza

Recipe in English

Ingredienti per una persona

una ricciola
uno spicchio d'aglio
mezzo peperoncino
un pomodoro maturo
un ciuffo di prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale

Pulire il pesce e salarlo leggermente all'interno.
Affettare l'aglio e il peperoncino. Tagliare a pezzi piccoli il pomodoro, eliminando i semi. Tritare grossolanamente il prezzemolo.

In un tegame basso o una padella soffriggere l'aglio e il peperoncino in olio, aggiungere quindi il pomodoro, il sale e poco dopo il prezzemolo, come per preparare un normale sugo.

Adagiare la ricciola nel tegame e dopo qualche minuto aggiungere mezzo bicchiere d'acqua. Lasciare cuocere il pesce brevemente, dai dieci ai venti minuti, girandolo su entrambi i lati. Se necessario aggiungere altra acqua.


Amberjack in crazy water


an amberjack
a clove of garlic
half a chili
a red tomato type San Marzano
parsley
extra virgin olive oil
salt

Clean the fish and salt lightly inside.
Slice garlic and chili. Chop tomato, discarding the seeds.
Coarsely chop parsley.

In a saucepan or in a skillet sauté garlic and chili in oil, add tomato, salt and after add the parsley, like in a common tomato sauce.

Put amberjack in the saucepan and after a few minutes add half a glass of water. Let cook briefly, about ten - twenty minutes, turning the fish on each side. If necessary add more water.

Serves one