Crêpes con gorgonzola e funghi porcini

Recipe in English

Che buone! Queste crespelle assicurano sempre un figurone e sono molto semplici da realizzare. Io le trovo già deliziose così, ma possono essere ulteriormente arricchite se avviluppate nella besciamella che, legando i sapori, conferirà loro un aspetto e un gusto irresistibili.

Ingredienti per 10 piccole crêpes

farina 100 gr
latte 250 ml
burro 30 gr
2 uova
funghi porcini 500 gr
tre spicchi d’aglio
prosciutto cotto 200 gr
gorgonzola 250 gr
olio extravergine di oliva
sale


Preparare le crêpes
Sbattere le uova.
Mescolando con una frusta, incorporare poco a poco la farina.
Aggiungere anche il latte, il sale e il burro sciolto.
Ungere una piccola padella, metterla sul fuoco e versarvi poca pastella alla volta, aiutandosi con un mestolo. Cuocere le crêpes da ambo i lati, girandole con una spatola di legno.

Preparare i funghi
Pulire e tagliare i porcini.
Rosolare gli spicchi d’aglio in un tegame con olio extravergine d’oliva. Togliere l’aglio e aggiungere i funghi. Salare e proseguire la cottura finché i funghi risultano trifolati.

Comporre il piatto
Stendere una fetta di prosciutto su ogni crêpe, quindi farcire con una porzione di gorgonzola. Arrotolare le crespelle e posizionarle in una teglia, una di fianco all’altra. Versare i funghi trifolati sopra tutto e finire di cuocere in forno a calore moderato, consentendo al gorgonzola di sciogliersi.

Se lo si desidera, è anche possibile arricchire la pietanza con uno strato di besciamella, da versare sulle crespelle prima dei funghi.

Crêpes with porcini and gorgonzola

Ingredients for 10 small crêpes

flour 100 gr
milk 250 ml
butter 30 gr
two eggs
porcini mushrooms 500 gr
three cloves of garlic
cooked ham 200 gr
gorgonzola 250 gr
extra virgin olive oil
salt

Make crêpes
Beat eggs then, stirring with a whisk, add flour a little at a time.
Add milk, salt and melted butter.
Grease a small pan, put it on the stove and pour a small portion of batter at a time, using a ladle.
Cook the crepes on both sides, turning them with a wooden spatula.

Prepare mushrooms
Clean and slice porcini.
Sauté garlic in a pan with extra virgin olive oil. Remove the garlic and add mushrooms. Add salt and continue to cook until the mushrooms become lightly browned.

Assemble the dish
Lay a slice of ham on each crêpe, then a piece of gorgonzola.
Roll up the crêpes and place them in a baking sheet, side by side.
Pour the mushrooms over everything and finish to cook in oven at moderate heat, until gorgonzola melt.
If desired, add a béchamel layer on crêpes before mushrooms.