sabato 18 dicembre 2010

Filetto di maiale al Sangiovese



Recipe in English

Chi non desidererebbe preparare un pranzo perfetto o una splendida cena in poco tempo, facendo ricorso a ricette collaudate e di facile esecuzione?
La pietanza presentata in questa pagina è appunto una di quelle ricette, adatta anche ad essere preparata un giorno in anticipo, il che non guasta, conservando intatto il sapore e migliorando la consistenza.

Ingredienti

un filetto di maiale
tre spicchi d’aglio con la buccia
tre rametti di rosmarino
un bicchiere e mezzo di vino rosso tipo Sangiovese
olio extravergine di oliva
sale

Salare bene la carne da ogni lato.
Metterla a rosolare in un tegame coperto, girandola di tanto in tanto, con l’olio extravergine, gli spicchi d’aglio e il rosmarino.
Aggiungere quindi il vino e proseguire la cottura su fuoco medio, continuando a girare la carne da ogni lato.
Quando il liquido sarà ristretto spegnere il fuoco, considerando che raffreddandosi asciugherà ancora un po’.
Raffreddare la carne e tagliarla a fette.
Disporre le fette sul piatto, irrorandole bene con il fondo di cottura filtrato attraverso un colino. Accompagnare con purè di patate e un bicchiere di vino rosso.
Pork Tenderloin with Sangiovese

a pork tenderloin
three cloves of garlic, with the skin
three sprigs of rosemary
a glass and half of red wine type Sangiovese
extra virgin olive oil
salt

Salt well the meat on each side.
Stew the meat in a covered saucepan with the garlic and the rosmary, turning them on each side occasionally.
Add the wine and continue to cook on a medium fire until the liquid becomes concentrated.
Let the meat cool and slice it.
Place the slices of tenderloin on a plate and sprinkle them with the filtred cooking sauce.

Serve with mashed potatoes and a glass of red wine.

1 commento:

  1. Ecco ...fa per me che io sti secondi al forno ...mai fatti! :)
    grazie tesoro!....e se non riesco a ripassare.... BUON NATALE!!!

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