venerdì 12 novembre 2010

Polpettone in crosta



Recipe in English

Se vi capita di preparare il brodo piuttosto spesso, forse il bollito finirà col venirvi a noia. Ecco allora un suggerimento per recuperare il lesso, quel polpettone un po’ démodé, che fa tanto massaia economa del passato, reso più accattivante dalla sottile sfoglia che lo avvolge.

Ingredienti

per il polpettone
carne di manzo lessa 300 gr
mortadella 200 gr
ricotta 300 gr
parmigiano 50 gr
un uovo
un pezzo di pane raffermo
latte
sale

per la pasta
farina 250 gr
burro 60 gr
acqua 150 gr
sale

Tritare la carne lessa e la mortadella.
Tritare anche la mollica di pane secco, eventualmente bagnarla prima nel latte e quindi strizzarla.
Mescolare carne, ricotta mortadella, parmigiano, pane strizzato, uovo e sale impastando bene.
Unire il burro alla farina e al sale, ottenendo un composto sabbioso. Aggiungere quindi l’acqua, fino a realizzare un impasto facile da stendere col quale avvolgere il polpettone. Decorare con semi di girasole, infornare a 180 gradi per circa quaranta minuti.
for the meatloaf
boiled beef 300 gr
mortadella 200 gr
ricotta 300 gr
parmigiano 50 gr
a egg
stale bread
milk
salt

for the dough
flour 250 gr
butter 60 gr
water 150 gr
salt

Chop the boiled meat and the mortadella.
Chop the bread, if necessary dip it in milk and then squeeze it.
Combine meat, mortadella, ricotta, parmigiano, bread, egg and salt kneading well.
Combine butter, salt and flour, obtaining a sandy mixture. Add the water making a dough easy to roll out and with it wrap the meatloaf.
Decorate with sunflower seeds, then bake at 180 degrees for forty minutes.

1 commento:

  1. Spettacolare...io su cose del genere...mai cimentata! brava!

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