domenica 6 giugno 2010

Insalata tiepida di moscardini al limone



Recipe in english


Parenti dei polpi, dai quali si distinguono soprattutto per avere una sola fila di ventose sui tentacoli, i moscardini o eledoni sono molluschi cefalopodi dalle carni pregiate, usate per umidi, guazzetti, sughi e naturalmente per piccole leggere insalate, servite come antipasto.

moscardini 1 kg
aglio
prezzemolo
succo di limone
olio extra vergine di oliva
sale

per quattro persone

Pulire i moscardini dalle interiora. Eliminare anche il becco e gli occhi. Immergerli in una pentola di acqua fredda salata e portare a bollore. Lasciare quindi bollire per quarantacinque minuti.
Tritare l’aglio e il prezzemolo, e preparare un’emulsione di olio e succo di limone.
Tagliare i moscardini e unirli ad aglio, prezzemolo, olio e limone.

Warm octopus salad with lemon

octopuses 1 kg
garlic
parsley
lemon juice
extra virgin olive oil
salt

serves four

Clean the octopuses from entrails. Also remove the beak and eyes. Put them into a pot of cold salted water and bring to a boil. Let it boil for 45 minutes.
Chop garlic and parsley and prepare an emulsion of olive oil and lemon juice.
Cut the octopuses and season them with garlic, parsley, olive oil and lemon.

2 commenti:

  1. li adoro! stupendi in questo piatto tanto semplice quanto delizioso!!!

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  2. l'adoro!!! anche mio padre la faceva cosi, d'estate, servita con un bicchiere di vino freddo, fuori al terrazzo!
    Amelia (www.ztastylife.com)

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