domenica 11 aprile 2010

Carbonara con carciofi


Recipe in english

Ingredienti per due persone

quattro carciofi
160 gr spaghetti
uno scalogno
olio extra vergine di oliva
due rossi d’uovo
parmigiano

Pulire i carciofi eliminando le parti più dure e fibrose. Conservare i cuori affettati e la parte più tenera dei gambi tagliata a rondelle in una ciotola con acqua e limone affinché non anneriscano.
Affettare lo scalogno.
Mettere in una padella olio, scalogno e i carciofi sciacquati. Salare e mescolando con un cucchiaio di legno fare rosolare dolcemente senza coperchio.
In una terrina sbattere i rossi d’uovo con sale e pepe.
In una pentola con acqua bollente salata cuocere gli spaghetti.
Scolare la pasta. Unirla alle uova sbattute, ai carciofi e al parmigiano grattugiato.

Carbonara with artichokes

four artichokes
160 gr spaghetti
shallot
extra virgin olive oil
two yolks
parmesan

Serves two

Clean the artichokes by removing the hardest and fibrous parts. Keep sliced hearts and stems in a bowl with water and lemon juice.
Put in a pan oil, shallot and artichokes rinsed. Salt and cook without cover, stirring with a wooden spoon.
In a bowl beat the egg yolks with salt and pepper. In a pot with boiling salted water cook the spaghetti.
Drain the pasta and add it to eggs, artichokes and parmesan cheese.

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